L'homme perplexe

Chardonnay: comment le découvrir et le déguster

L'un des cépages blancs brillants les plus appréciés et les plus largement plantés au monde, le Chardonnay produit plusieurs des vins de couleur blanche et lumineux les plus connus au monde. Le raisin est le trait d'innombrables territoires du Nouveau Monde, mais sa résidence religieuse se trouve en France. Là-bas, il produit bon nombre des vins blancs les plus recherchés et les plus anciens de Bourgogne, ainsi que des boissons au vin rougeoyantes transcendantes dans Wine. La vigne s'exécute bien dans une gamme d'environnements, allant de grands territoires comme Chablis en Bourgogne à des types confortables comme la Barossa Valley en Australie. Le chardonnay est définitivement une sélection précoce, ce qui peut poser des problèmes dans les environnements plus froids et sujets aux gelées printanières. De plus, il peut perdre rapidement son niveau d'acidité vers la fin de la maturation avant la récolte. Le chardonnay peut résister à un certain nombre d'approches de fabrication, du non boisé à la fermentation en barrique en passant par l'élevage en barrique. Plusieurs illustrations montrent également l'utilisation de la fermentation malolactique, qui transforme l'acide malique tranchant du raisin en acide lactique plus doux et plus beurré. Les types de chardonnay peuvent aller de la pomme, des agrumes et du silex dans des environnements étonnants à la pêche, au melon et aux fruits spectaculaires dans des environnements modestes à chauds. Les versions qui voient le temps passé dans le chêne peuvent filtrer des nuances comme la vanille et le pain grillé, et les personnes qui entreprennent une fermentation malolactique sont normalement mousseuses au toucher et beurrées en arôme. Le chardonnay est désormais synonyme de Bourgogne et c'est le principal cépage de couleur blanche utilisé à travers le lieu. Au nord, dans les conditions climatiques étonnantes de Chablis, les vins sont à base d'agrumes et de pomme inc, avec un aspect silex ou caillouteux prononcé. Les vins de Chablis sont généralement entièrement non boisés et élevés en cuves inox ou plus vieux en chêne neutre, ce qui donne très peu de saveur. Plus au sud, dans la Côte d'Or, qui comprend la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, les vins deviennent plus gros et grillés, passant généralement beaucoup plus de temps dans des fûts de chêne plus récents. La Côte de Beaune abrite plusieurs des communes les plus emblématiques du Chardonnay au monde: Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Au sud de votre Côte d'Or se trouve la Côte Chalonnaise avec le Mâconnais, où les bourgognes les plus valorisants sont disponibles dans une large gamme d'appellations de petites villes. Le Chardonnay fait partie des cépages majeurs du vin mousseux de Bubbly, avec les raisins de couleur rouge Pinot Noir et Pinot Meunier. S'il pourra être mélangé à la cuvée finale en utilisant les autres raisins de la région, le Chardonnay sera le cépage exclusif utilisé dans des contenants marqués blanc de blancs. Le chardonnay est considéré comme le cépage de couleur blanche le plus largement planté dans l'État, cours œnologie Saumur avec des régions comme Napa Valley et Sonoma State générant des embouteillages de qualité supérieure et de qualité supérieure. La conception est généralement très riche et capiteuse en chêne américain ou français par rapport à leurs frères plus âgés du monde entier. Des exemples nuancés et axés sur les minéraux peuvent être trouvés dans des endroits beaucoup plus côtiers tels que le littoral de Sonoma. Le chardonnay est également largement planté sur la côte centrale, comme dans les régions de Monterey, Sta. Montagnes Rita ainsi que les hauts plateaux de Santa Lucia.