L'homme perplexe

Comment discerner les vins que l’on apprécie

Après avoir commencé ma carrière de vino, j'ai travaillé dans un magasin de vente au détail de vins à Brooklyn. Là, j'ai appris à commencer à comprendre comment connecter avec les clients toutes les connaissances en matière de vin rouge, quelle que soit ma propension à faire du know-it-is-is-is. Bien que je sois proche des rouges et des blancs, j'ai récemment découvert que mon geekiness était en fait un obstacle pour apprendre les exigences d'un client. Ils sont devenus menacés ou troublés et, dans la plupart des cas, désolés, de ne pas savoir comment me parler. Généralement, ils se contenteraient d'un forfait de qualité insuffisante plutôt que de se lancer dans une conversation beaucoup plus inconfortable en utilisant le gentleman (moi) des boissons au vin qui était bien trop pédant pour écouter ce à quoi ils souhaitaient simplement que des boissons au vin accompagnent un repas. Dans l'espoir de changer de stratégie, j'ai commencé à inciter les gens à "prendre tout ce que vous voulez". Bien que cela ait facilité la confiance des hommes et des femmes placés, j'ai rapidement constaté que cela n'améliorait pas beaucoup les choses. "Consommez ce que vous voulez" est un axiome bien connu de l'industrie du vin, mais pouvez-vous imaginer si les consommateurs ne savent pas vraiment ce qu'ils aiment? J'ai vite découvert qu'en termes de vin rouge, savoir ce que vous n'aimez pas est aussi essentiel que ce que vous faites. Au lieu de demander aux débutants et aux amateurs de vins sophistiqués ce qu'ils appréciaient - en particulier lorsque j'écrivais à propos de vino plutôt que de le commercialiser - je commençais chaque discussion en me demandant ce qu'ils ne l'avaient pas été. J'ai récemment découvert que presque tout le monde avait une sélection de types de lessives, de parfums et de compositions qu'ils avaient éliminée, impressionnée de pétales d'aplomb. Et puis ils finiraient, s'excuseraient et diraient "mais je suis désolé, je ne sais rien du tout sur vino. Pouvez-vous m'aider?" Les excuses me laissaient généralement perplexe. Ils ont en fait réalisé beaucoup de choses sur les vins, en ce qui concerne leurs saveurs. Pendant que j'exécute cette ligne vino, je pense sincèrement que je vous amènerai à cesser de vous présenter des excuses pour ne pas avoir entendu parler de vino. Cela vous aidera à faire confiance à votre propre palais, à votre instinct personnel. C'est plus important que mon opinion, tous les jours ouvrables. Lorsque je faisais la promotion du vin rouge, le seul véritable épiderme que j'ai eu de cette activité a été d'obtenir un paquet que les clients apprécient, afin qu'ils reviennent sans cesse pour en obtenir plus. Au cours de toutes mes nombreuses années dans le domaine des vins, cela peut être la seule réalité à 100% que je me suis échappée (à part le vin qui est incroyable): Personne ne veut promouvoir que vous ne détestiez tout simplement que vous détestiez. Vous êtes susceptible d'avoir une réaction viscérale aux choses que vous n'aimez pas. Vous risquez de vous froisser le nez lorsque vous sentez un sauvignon blanc néo-zélandais, mais vous ne pouvez pas illustrer le parfum qui vous a arrêté. Ou peut-être qu'avoir du chardonnay de chêne vous permet d'essayer de trouver de l'eau. En réalisant cela, vous éviterez probablement ce genre de choses et vous serez armé de savoir-faire concernant vos préférences personnelles. C'est fort. En répondant à vos exigences, les sommeliers ou les vendeurs de boissons au vin leur permettent d'éviter de jeter ces bouteilles. Rappelez-vous que ceux-ci représentent les personnes qui ont probablement goûté les produits. Ce sont ceux qui génèrent la liste des boissons au vin ou rédigent les notices aromatisées en stock, et ils doivent générer votre confiance. Ils vont (et doivent) vous guider loin des qualités qui vous convertissent. Ne paniquez pas en vous opposant à des saveurs et des parfums spécifiques. Tout le produit du vin n'est pas idéal pour tout le monde, et ils ne sont pas horribles, en soi - ils ne sont tout simplement pas pour vous. C'est plus simple de refuser des variantes qui ne changent pas votre équipement. C'est un processus d'élimination de cette journée particulière qui permet de comprendre.