L'homme perplexe

La saveur de l’excellence des vins italiens

Un de mes amis de Bordeaux a récemment renvoyé de sa première visite au Piémont. Il n'ya pratiquement aucune autre expression à cause de cela: elle avait été séduite. Les repas, les vins, les gens, le panorama, le design - il y a certainement quelque chose à propos de la France qui vous permet de soupirer à souhait. Après le Piémont, tout le reste semblait si terne. Lors de mes dernières vacances dans la région, mon palais anglais m'a reçu dans un endroit troublé. J'aime beaucoup le poivre noir et j'ai demandé à pouvoir habiller mes pâtes à la salsa di pomodoro. L'impulsion ne pourrait pas être beaucoup plus scandaleuse. Mes autres visiteurs ont inclus leurs rencontres dans la honte. Ils avaient raison de - le plat essentiel rien. Les Italiens apprécient leur nourriture de façon inconsciente et ils l'acceptent très sérieusement. Maintenant le vino. Les Piémontais sont frappants et idiosyncratiques, et la scène viticole a aussi des discussions sur les francs-tireurs excentriques. Walter Massa de Vigneti Massa, par exemple, a l'apparence d'un prophète précis et presque sauvage. Il pense qu'un seul raisin de couleur blanche, le timorasso, est adapté au terroir d'Alessandria, à l'est de la province. Il l'a donc sauvé de l'extinction quasi totale et produit aujourd'hui des vins électrisants. Par exemple, sa Derthona 2013, qui offre des fruits somptueux spectaculaires contrastant avec une acidité piquante. À Gavi, la Villa Sparina dont je vous ai parlé ci-dessous est produite à partir du cépage Cortese, qui plait beaucoup aux amateurs de vin pour son acidité fantastique et ses parfums uniques. Il est également essentiellement non identifié à l'extérieur de ce coin du nord-ouest de l'Italie. . Le cépage bien connu du Piémont est le nebbiolo et son producteur le plus connu est le Gaja. Angelo Gaja et ses superbes filles Gaia et Rossana développent une gamme de Barbarescos et Barolos; vin fort et terreux considéré comme la meilleure expression possible du nebbiolo. Si vous avez la sensation de couleur, allez les chercher chez Berry Bros & Rudd. Gaja est certainement le dirigeant de Barbaresco et son vin impressionnant est aussi coûteux qu'une nuit à l'opéra, mais il existe de nombreux exemples remarquables, un peu plus abordables, tout comme la Cantina del Pino listée ci-dessous. La différence visible entre Barolo et Barbaresco est simple. Cette dernière zone est un peu plus confortable, ses vignobles sont beaucoup plus protégés et le nebbiolo a tendance à mûrir plus tôt. En conséquence, les tanins peuvent être plus doux, et les boissons au vin sont plus accessibles rapidement. Pendant de nombreuses années, on a en fait considéré que les boissons au vin Barbaresco ne pouvaient pas résister à l'intensité et à la puissance élevées de Barolo.